大寒，是二十四节气中的最后一个节气。斗指丑；太阳黄经为300°；公历1月20－21日交节。大寒，是天气寒冷到极点的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒。”

《元沙院》
（宋）曾巩
升山南下一峰高，
上尽层轩未厌劳。
际海烟云常惨淡，
大寒松竹更萧骚。

大寒之三候

与其它节气一样，大寒自然也有三候，即为：“一候鸡始乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚”。

第一候鸡始乳。是说大寒节气可以哺育后代了。

第二候征鸟厉疾。是指凶猛有攻击性的鸟类，如老鹰、隼等猛禽，因受到饥寒交迫之苦，仍遨翔于天际，展现杀伐的本能追捕猎物。

第三候是“水泽腹坚”。此时寒冷已极，河川的水结冰直透到水底，形成又厚又硬的冰块。

大寒之习俗

1、食糯，就是大寒节气这天，古人流行吃糯米制作的食物。

2、喝粥，即俗话说的“喝腊八粥”，腊月逢八日喝粥风俗由来已久，这种粥由米、豆、枣、莲、花生、枸杞、栗子、果仁、桂圆、葡萄干、核桃仁等放一起熬制而成。

3、做牙，亦称“做牙祭”，原本是祭祀土地公公的仪式，俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究，头牙在农历的二月二，尾牙则在腊月十六，全家坐一起“食尾牙”。

4、除尘，又称“除陈”、“打尘”，就是大扫除。“家家刷墙，扫除不祥”，把穷运扫除掉；反之，“腊月不除尘，来年招瘟神”。除尘一般放在腊月二十三、二十四进行，即“祭灶”日。

5、糊窗，就是用新纸裱糊窗户，“糊窗户，换吉祥。”为了美观，有的人家会剪一些吉祥图案贴在窗户上，故又称“贴窗花”，一般放在腊月二十五进行。

6、蒸供，就是准备祭祀用的供品，过去供奉用的糕点、饽饽、馒头都是用面蒸制的。